人出松露我出雞！聽來好像必賺，但世事沒有必然，投資沒有必賺；尤其是當食材配料要認真講求 “門當戶對” 的時候。
凡事玩認真就最容易成輸家，呢個 round 我輸了 :D
友人送來瓶裝法國冬季黑松露（winter truffles），令我馬上想起這個法國經典宴客食譜 Poulet Bresse Demi-Deuil （即 Bresse Chicken in Half-Mourning），形容黑松露在雞皮下若隱若現的形態，好一個淒美的名字！（注意：用 summer truffles 亦可，但味道會較淡，內部顏色亦較淺，做這道菜效果不大明顯）雞是法國人眼中的雞之王者- Bresse Chicken。Bresse Chicken 天生一雙灰藍色的腳，腳上的金屬腳環和翼下的金屬襟章就是 “藍血” 印記；據說每逢星期一及星期五空運到港，想買最新鮮的話就把握這兩天的下午入貨喇。
Chicken in Half-Mourning 固然哀艷動人（最重要是煮和食的都要百無禁忌，這個月慶祝萬聖節嘛）；不過假如沒有法國松露、沒有雞之王者，我想我還是可以用味道濃郁的乾雜菌和走地鮮雞將 mourning 變奏成另一耐人尋味版本！要緊記凡事不能只得一個 plan :D
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